Wiki-pizza

Il lievito provoca una fermentazione alcolica producendo anidride carbonica.

Il lievito di birra si usa in panificazione e in terapia perché è ricco di vitamina del gruppo B...

Il lievito di birra si ottiene coltivando artificialmente il Saccaromyces cerevisiae.

I lieviti possono fisici, biologici, chimici.

Il lievito è un microrganismo unicellulare.

Bordo della pizza troppo scuro e poco sviluppo dell'alveolatura e del volume.

Il sale comporta al prodotto finale il colore, la croccantezza e l'aroma.

La percentuale di sale da aggiungere è in rapporto della farina che si usa perché una farina più...

Il sale negli impasti fatti con farine deboli va aggiunto ad inizio impastazione per aumentare...

Un impasto privo di sale risulta colloso, molle, di scarsa consistenza e difficile lavorazione,...

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