La mia pizza non si cuoce

1 contenuto / 0 new
Offline
Iscritto: 07/06/2020
La mia pizza non si cuoce

Ciao a tutti,

Mi sono da poco affacciato al mondo del lm e del licoli.

Sia il lm che il licoli che ho fatto nascere sono in buona forma in quanto raddoppiano in 4 ore.

Il problema che sto riacontrando riguarda la cottura.Gli impasti lievitano benissimo ma quando vado a cuocere la pizza l'impasto all'interno è sempre crudino.

La cosa che non capisco è che all'interno nonostante si crei una bellissima alveolatura l'impasto appunto rimane crudino.

Ho seguito varie ricette e cuocio la pizza in teglia con forno statico al massimo della temperatura partendo dalla parte bassa e poi dopo aver messo la mozzarella proseguo al centro.

Chiedo a voi aiuto per risolvere questo problema.

Ah , dimenticavo la pizza con lieviti tipo di birra vengono benissimo.