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Temperatura forno

[La domanda è autoesplicativa]

Postato : 7 Agosto 2014 16:32
Quota

In che senso cuocere all'interno? L'interno della pizza?
Quello dipende maggiormente dalla lievitazione, che serve proprio ad alveolare la pasta in modo che il calore riesca a passare.
La cottura dipende da tante cose: che tipo di pizza vuoi, che impasto, idratazione, ecc..
Per classica al piatto intendi napoletana? Allora sicuramente la cottura dovrà essere abbastanza "violenta" e puoi arrivare anche a 400 gradi sopra altrimenti ti si secca troppo. Poi dipnede anche molto dai gusti personali secondo me

Postato : 12 Agosto 2014 13:06
RispondiQuota

Inforni con piastra e che marca è il forno ?

Postato : 14 Agosto 2014 13:43
RispondiQuota

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