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Cari amici del forum,
Volevo aggiornarvi sull'andamento della mia pizzeria, come promesso inizialmente, il forum mi a portato molto e devo tenere la mia promessa.
Dopo aver rimesso un ultima cifra conseguente, tipo 15 000 euro (gli ultimi soldi), (convinto dall'amico stagiaire) per assanare la situazione per ripartire dopo una chiusura di tre mesi, avevo chiesto ai due dipendenti + 1 stagiare di capire che erano i miei ultimi soldi e che il prossimo problema sarebbe stato sinonimo di chiusura. Hanno accettato, ma in realtà era un bluff. Appena 2 settimane dalla riapertura, una ha cominciato a ricattarmi chiedendomi dei soldi che sapeva che non avevo, corrispondenti ai mesi di chiusura, di non lavoro, avendo pagato un mese di stipendio per settembre, mese di chiusura a lei solamente. L'altro ha accettato addirittura due mesi e mezzo di ferie non pagate, uno di ferie pagate, luglio, lei invece no, neanche 15 giorni.
Mi ha poi insultato durante la reunione. Poi e andata all'ispezione del lavoro, quando non ha sentito quello che sperava di sentire, l'indomani li e venuta una "depressione" per 8 giorni, nel peggiore dei momenti, si ricominciava a funzionare con l'incasso e la consegna a domicilio appena operativa.
Risultato un sacco di lavoro per gli altri, per me, ho chiamato extra che gia avevano lavorato, non erano disponibili.
Insoma alla fine gli altri due sono partiti in tilt, troppo stanchi, lei e tornata come un fiore dopo gli otto giorni, ma e cominciata una situazione vendicativa degli altri due che hanno poi mollato insieme.
Insomma pensavo che avevano capito che mettevo i miei ultimi soldi per mettere le ultime forze nella battaglia ma la stupidaggine e stata la piu forte e oggi sono loro a non capire, loro bluffavano, io no.
Mettere tutta la colpa sui dipendenti sarebbe troppo facile, sicuramente non sono un bravo titolare, troppo gentile, troppo amico, troppo a parlare dei miei dubbi, troppo assente, irregolare...
La situazione contabile e accetabile e sono io ad aver sopseso l'attività non sopportando piu di essere ricattato avendo anche capito che il mio sogno di responsabilizzazione di un equipe era un utopia. Mi rompono i coglioni quando le cose vanno non bene, cosa diventerà se si lavora bene !! Se uno non sta li a guardare, le cose non sono fatte come si deve. Fare il sorvegliante non e per me.
La mia scelta di qualita mi fa lavorare a coefficiente basso il che complica molto la situazione di decollaggio dell'impresa del primo anno. Aumentare i prezzi ? La gente non capisce abbituata a pizza a costo molto basso. Politici stupidi che decidono di aumentare le tasse all'importazone sui prodotti europei di 4 o 6 % il mese scorso..la ciliegia
Per concludere, due anni senza tenere una telecamera mi hanno fatto capire che non posso lasciare il mestiere che e in famiglia da tre generazioni, mi manca. E dire che l'idea della pizzeria era del socio svanito dopo tre mesi, socio che ha firmato questi contratti a durata indeterminata che sono diventati armi nelle mani dei dipendenti.
Ho due interessati per il locale ma non so ancora, non ero preparato alla chiusura cosi, adesso, mi sembra che mi devo de-programmare, e accettare la chiusura, accettare che la stupidità abbia ragione, accettare che certe cose non le posso fare, accettare che ho sbagliato.
Ieri sera mi sono fatto una pizza a casa era veramente buona. anche se mi sono sentito strano...Inutile nascondere la profonda delusione che provo attualmente, ma nello stesso tempo un certo sollievo di non dover piu sopportare questa dipendente del cavolo !
Avevo sempre detto all'equipe, non so quante volte : "se siamo uniti, io potro far fronte a tutti, alla banca, alle contribuzioni, ai fornitori etc etc etc ma ho BISOGNO di serenità, di unità, di fiducia, hanno agito come se fossi malvagio, in due anni non ha preso UNA LIRA dalla società ero dunque in diritto di non accetare di essere insultato ....Non mi hanno ascoltato....peggio per loro, peggio per me...So di essere giusto con me stesso, sono sicuro che qualcosa di positivo uscira fuori da tutto questo....
Non rimpiango di avervi conosciuto voi del forum, vi ringrazio tutti, anche se 'l'impalpabilità e volatilità delle relazioni a volte e a l'opposto di quello che sono FORZA ITALIA e un salutone alla redazione
Topic starter
Pubblicato : 13/12/2011 12:42
carissimo Simone sono veramente mortificato x tutto quello che stai passando e ti capisco perche anche io ho avuto problemi simili ,purtroppo i dipendenti vedono solo i loro interessi ( x carita è giusto) ma a volte non capiscono che se lattivita sta attraversando un brutto periodo anche loro devono fare dei sacrifici altrimenti rischiano di rimanere senza lavoro.
ti auguro di trovare la tua strada e la serenita che in questo momento sembra persa.
un abbraccio Gianni
Pubblicato : 13/12/2011 13:25
Mi dispiace molto Simon, purtroppo bisogna essere portati per fare il datore di lavoro. personalmente ho sempre seguito il principio che chi fà da sè fà per 3 e non paga nessuno. dal 2003 ho lasciato a casa tutti e io e la mia compagna arriviamo dove riusciamo poi stacchiamo il telefono. però in periodi di molla come questo con un notevole calo di lavoro sono contento di non dover pagare nessuno per girarsi i pollici. spero che la pizza ti rimanga come passione e che non abbandonerai il forum ma che ogni tanto passi a salutarci e a farci provare invidia per il paradiso in cui vivi.
un abbraccio.
Pubblicato : 14/12/2011 14:29
SIMONE MI DISPAICE PER LE TUE VICENDE MA HA RAGIONE JERRY.......CHI FA DA SE' FA PER TRE !!!! CIAO ED IN BOCCA AL LUPO !!! VISTO CHE HAI IMPARATO A FARE LA PIZZA PUOI ORGANIZZARE DEI PIZZA PARTY IN GIARDINO E TI FAI PAGARE 10$ AD OSPITE E FAI IL GIROPIZZA ............SI MANGIA PIZZZA SINO ALLA MORTE TUTTO COMPRESO CIAOOOOOOOOOOOO E BUON MARE !!!!![quote=jerry76]
Mi dispiace molto Simon, purtroppo bisogna essere portati per fare il datore di lavoro. personalmente ho sempre seguito il principio che chi fà da sè fà per 3 e non paga nessuno. dal 2003 ho lasciato a casa tutti e io e la mia compagna arriviamo dove riusciamo poi stacchiamo il telefono. però in periodi di molla come questo con un notevole calo di lavoro sono contento di non dover pagare nessuno per girarsi i pollici. spero che la pizza ti rimanga come passione e che non abbandonerai il forum ma che ogni tanto passi a salutarci e a farci provare invidia per il paradiso in cui vivi.
un abbraccio.
Pubblicato : 14/12/2011 15:52
[quote=jerry76]
Mi dispiace molto Simon, purtroppo bisogna essere portati per fare il datore di lavoro. personalmente ho sempre seguito il principio che chi fà da sè fà per 3 e non paga nessuno. dal 2003 ho lasciato a casa tutti e io e la mia compagna arriviamo dove riusciamo poi stacchiamo il telefono. però in periodi di molla come questo con un notevole calo di lavoro sono contento di non dover pagare nessuno per girarsi i pollici. spero che la pizza ti rimanga come passione e che non abbandonerai il forum ma che ogni tanto passi a salutarci e a farci provare invidia per il paradiso in cui vivi.
un abbraccio.
Pubblicato : 14/12/2011 15:55
ciao simone ti auguro al piu presto di trovare la tua pace che meriti, e di trovare una soluzione piu tranquilla per te . riguardo al discorso dipendenti quoto jerry la penso anchio cosi ,ho sempre lavorato piu io e mia moglie ma il guadagno va a noi , e senza mal di testa e stress ,lo faccio ancora tuttora.
un abraccio da erminio
Pubblicato : 14/12/2011 16:04
.....dispiace per chiusura ma soprattutto dispiace sentire tanta amarezza
ci vediamo a Roma
un saluto da San Luis -Mexico-
Gianluca
Pubblicato : 14/12/2011 18:15
E R M I !?! MA COME SAREBBE A DIRE :
"ciao simone ti auguro al piú presto di trovare la tua pace che meriti e di trovare una soluzione piu tranquilla per te" .
ma MICA STA SUL LETTO DI MORTE ?????
caspita bell´amico sei a mandare un augurio del genere. 
hahahahahahaaa
PER SYMO; FATTI UNA BELLA "GRATTATINA" NON SI SÁ MAI.
quel simpaticone di ermi ne combina una dopo l´altra,mi fá sempre scompisciare.
ciao symo ti ribadisco le cose che ti ho detto ieri sera,
purtroppo é andata come é andata, da quello che ci siamo detti ieri sera riconosco in te un uomo piú maturo e responsabile,questa esperienza anche se negativa ti ha sicuramente fortificato.
metti na pietra sopra e continua con il tuo vecchio lavoro ,la cosa per cui sei portato e provi piacere a fare.
in bocca al lupo.
Pubblicato : 14/12/2011 23:16
ciao ragazzi è giusto quello che afferma Jerry ( grazie a dio lui insieme alla compagna riescono a mandare avanti la loro pizzeria ) ma purtroppo questo non è sempre possibile.
pensate io ho una pizzeria dasporto di 90 mt faccio molti prodotti di rosticceria e per ultimo x complicarmi la vita faccio il servizio a domicilio.morale che x portare avanti la mia attivita ho bisogno di personale che spesso mi ha dato molti problemi.
sto prendendo in considerazione lidea di cacciare tutti quanti e di lavorare da solo visto anche il periodo che stiamo attraversando.
voglio dare un consiglio a Simone qualunque cosa accada non permettere che la depressione prenda il sopravento ricordalo
un abbraccio Gianni
Pubblicato : 14/12/2011 23:24
Ciao...vorrei darti un semplice consiglio Green...mai far trasparire ai dipendenti le difficoltà della propria azienda...mai considerarli amici, prima che dipendenti...un dipendente che lavora, se è a conoscenza dei problemi del titolare e della pizzeria, sentirà minacciato il proprio avvenire, e quindi cercherà di prendere sempre quanto piu è possibile...gli affari della propria azienda nn coinvolgeteli con nessun dipendente...questo serva per migliorare...spero che ti riprennderai presto....un caro saluto.
Pubblicato : 15/12/2011 08:36
Cari amici,
ringrazio quelli che si sono interessati al mio argomento. Jerry ho molta ammirazione per te, lo sai.
"Fare tutto da se" e un concetto che conosco, che uso per il mio mestiere di produttore video. Va bene per un attività artiganale, artistica...che pero avrà meno opportunità di svilupparsi..Certo con la crisi tutti si aggrappano a quello che hanno (che faro pure io adesso)..... Invece io cambiando settore di attività, sin dall'inizio non ho pensato il mio progetto come "mamma e papà" che si mandano avanti una pizzeria, ma come un progetto ambizioso che vedeva le cose in grande, un laboratorio di produzione di un prodotto artigianale, infatti 30% dell'incasso con un solo supermercato..E stava funzionando, secondo me, ancora sei mesi ed era fatta. IL problema e che bisognava trovare le persone giuste, che una volta spiegato il concetto ci aderivano veramente, come una coperativa o qualcosa cosi, piuttosto che stare a casa senza lavoro. Hanno detto si, si abbiamo capito il concetto invece poi non lo avevano capito e hanno interpretato male i miei dubbi ad alta voce, il mio modo di parlare dei problemi ad alta voce, si e creata una confusione : Avevano bisogno di un papà, invece di un formatore.
Communque bene o male l'incasso e andato dai 7500 euro al mese piu basso fino a 15 500 euro al mese piu alto, il principale concorrente ha messo 10 anni ad arrivare a funzionare bene : Non e male come incasso (ricordo che l'isola e piccola e con molte pizzerie), e piu la gestione del socio svanito che doveva lui occuparsi del personale che non e andata bene, e il mio progetto poi di responsabilizzazione di un equipe che non e andato in porto per via di una sola persona stupida che non ho saputo cacciare al momento giusto.
Vedremo, adesso mi metto alla ricerca di una coppia che si piazzano li e che mandano avanti la cosa, io ho fatto quello che dovevo fare, creare il progetto "pizza romana" far venire tutto dall'italia, definire le pizze etc etc etc. E adesso me ne ritorno al mio vero mestiere di produttore. Il risultato non e poi cosi male, conto tenuto della poca pubblicità e dei numerosi problemi affrontati, delle fregnacce della banca iniziali che hanno fatto partire l'attività con 20 000 euro in meno nella cassa etc..
Caro Ermi LORO adesso sono nella merda io me la cavero, ho appartamento pagato, macchina pure, figlio magnifico e genitori ancora vivi, un mestiere fantastico che tra poco mi portera a viaggiare di nuovo, loro invece adesso andranno a raggiungere i 9 000 disoccupati del settore restorazione-alberghi, infatti mi rode un sacco per i due validi e mi sono scusato 18 volte con loro per non aver scovato prima la pecora nera, per questo sono un po amaro anche contro me ste stesso, ma non piu di tanto e piu peggio per loro che peggio per me.
Non ho mai fatto questo progetto per i soldi (diciamo 30 per soldi o riconoscenza sociale, 35 per fare un lavoro di introspezione culturale e 35 per volontà di far conoscere la mia cultura culinaria qui dove c'e uno dei tassi di obesità piu alti al mondo credo, ho sempre avuto quello che mi serviva per cui oggi la mia vita non cambia, ansi, non sono mai stato cosi povero da quando ho la pizzeria, e stressato....per cui adesso e solo sollievo e tranquillità ritrovata....Analizzando il tutto non sono poi cosi responsabile della situazione di sospensione attuale......
Il mio progetto funziona, lo sono le persone che non vanno bene, ne loro come dipendenti, ne io come titolare Con altra gente sono sicuro che andra la pizza e buonissima adesso, il locale carino, i macchinari giusti etc
Di sicuro rimarro appassionato di pizza caro Jerry e vi faro un saluto di tanto in tanto raccontandovi di come continuo a cavarmela...Anche perche non e finita, finche non toglieranno quel forno italiano da 10 000 euro da quella cucina.
Cari saluti
Topic starter
Pubblicato : 15/12/2011 08:53
Ciao Masto
Si usciva di 3 mesi e mezzo di sospensione di attività per cui le sapevano le difficoltà. Per questo ho proposto di rimettere quasi 20 000 euro per poter ripartire con relativa tranquillità e loro hanno prima detto OKAY e poi dopo due settimane una che pensava forse che avevo una mina d'oro a casa a cominciato a rompere i coglioni, siccome non sopporto queste situazioni di non-armonia, ho sopseso di nuovo fregandomi del resto, ho definito delle regole di base che non sono state rispettate....Salutone spero darvi buone notizie presto
Topic starter
Pubblicato : 15/12/2011 08:58
ciao caro scusatemi ma chi mi conosce sa cosa volevo dire e simone a capito bene spero ,gli auguro lunga vita fino a 100 anni .
Pubblicato : 15/12/2011 16:09
...cerca di dare in gestione la pizzeria..o al limite se come dicevi lavoravi molto con supermercati trasformati in laboratorio e diventa fornitore, un collaboratore con te e basta...
non smantellare niente, non vendere niente
contemporaneamente riprendi la tua attivita' di regista e poi Dio vede e provvede
Pubblicato : 15/12/2011 18:31
Ciao Ermi, si avevo capito, ma sai Alex il mio angelo custode e molto sensibile come pizzaiolo !!!! Grazie caro tanti auguri di nuovo ! Caro Brandone, si quella e una buona possibilità...A questo punto con le feste non succede niente mi prendo un ultimo mese per riflettere e aspettare un nuovo socio che sono gia diverse volte che ci viene a trovare e che torna da vacanze il 15 dalla francia (gen).
Non so, come tutti sanno non l'ho fatto per i soldi sarei anche disposto a lasciare la maggioranza ela gestione e riprendere i cavoli miei di cinema, basta che mi si lascia una quota, l'unica cosa che mi portera soddisfazione e che l'attività vada avanti, non mi piace l'idea di avere personale sotto i miei ordini, non sono communista ma e solo che sono fatto cosi e non credo cambiero oramai, l'unica che sara sotto i miei ordini e la mia telecamera e eventualmente la fotomodella !!
Cari saluti a tutti grazie grazie a voi sto gia meglio Viva pizza it, viva l'amicizia, viva il forum viva l'italia, viva la fedeltà alle proprie idee e alle persone care FORZA ITALIAAAAAAAAA
Topic starter
Pubblicato : 15/12/2011 22:10
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