stendere impasto pizza

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Iscritto: 12/05/2019
stendere impasto pizza

Salve a tutti.

Sto cercando di imparare a stendere l’impasto della pizza con la classica tecnica del pacchero (non so se si chiama così!), per fare una pizza in casa.

Premetto che faccio un impasto idratato al 60%

Sto imparando la teoria da questo video che lo spiega al minuto 3:08 https://www.youtube.com/watch?v=Px9QTkPu2pE

Ma purtroppo mi resta sempre troppa pasta ai bordi.

In cosa sbaglio

avete altri video didattici?

Grazie