Ho sentito dai vari chiarimenti del forum che a temperatura frigo 4° la maturazione procede normalmente,

mentre la lievitazione viene rallentata.Sapete dirmi di quanto?

la domanda è la seguente :

A un impasto  24 h in frigo corrisponde una lievitazione  all'incirca di 4-6 ore effettive dovuta al rallentamento ?

grazie in anticipo