Ciao a tutti,
ieri mattina sono stato in pizzeria a fare per la 2° volta gli impasti per pizza.
Come la 1° volta mi sono divertito, e stavolta ricordo anche la ricetta:

x kg di farina (pizza tonda):
-sale gr 22
-malto gr 2
-acqua gr 555
-olio extra vergine d'oliva gr 30
-lievito di birra gr 2 o poco meno (memoria ...)

Poi teglia (ricetta non ricordo, la imparo bene prox volta..)

Fatto palline o panetti già meglio della 1° volta, ma non ancora bene [11]

Iniziato ad aprire le palline, serve molta pratica, ma lentamente si sono aperte..

Insomma, per imparare ci andrà del tempo, perchè il Vs. lavoro, cari pizzaioli, è bello ma non facile!

Speriamo bene..
Buon lavoro a tutti.
Ciao, Francesco
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