Pizza alla pala

matteo veneziani · 2011-04-25T16:30:29Z

Salve ragazzi, buona pasqua e pasquetta fatta, chiedo ancora il vostro aiuto vorrei provare a fare la pizza alla pala ROMANA, parto da una base di farina Spadoni Pz4 idratazione 75% e fin quì ci siamo, ora vorrei sapere da voi, la quantità di lievito e sale, se ci vadell olio, e a che temperatua cuocere il tutto, in un Moretti elettrico con piano in refraftario, ora, essendo un prodotto nuovo per me, non so come "venderlo" sento parlare tanto di pizza al metro ecc ecc, insomma illuminatemi in tutto e x tutto aspetto i vostri consigli prima di iniziare, un saluto e un ringraziamento a tutti.

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