Prossimamente pubblicherò anche un video più dettagliato sulla tanto amata napoletana...
Con amicizia Dudù
82.58.143.217

grande dudù....mi sa che andiamo dallo stesso parrucchiere [27]
78.134.116.127

Ahahahahah  [27]  [27]  [27]  [26]  [26]  [26]
e pensa che la c'è li avevo lunghi... solitamente li porto come Arrigo Sacchi...  [26]  [26]  [26]  [27]  [27]  [27]
82.58.143.217

ciao, que pasa'? mi sembri un po incazzatto nel video.
62.47.19.148

Ciao Ziotibia... non sono affatto incazzato, così sono normale, quando mi incazzo sono cazzx!!!
82.58.143.217

ok, forse troppo preoccupato per il biscotto.
comunque grazie per il video. appena sono capace a stendere cosi' ne metto uno anch' io.(fra 20 anni forse).

62.47.19.148

No ma va... col biscotto ci convivo con passione dignità e apertura mentale.
La ero un pò tirato di mio... avevo appena finito di preparare 35 litri di impasto da solo... 
Più avanti ti mostrerò la stesura della pizza classica napoletana con un impasto molto più idratato e a cottura completa con uno stile che è il mio prototipo di pizza.
82.58.143.217

ok, no vrdo l'ora, cosi' imparo ancora qualche cosa. piano piano.

62.47.19.148

Ciao dudu' ,quel banco oltre che essere disposto male è pure basso..immagino che ti sarai spaccato la schiena..

Bel video comunque,ora aspetto quello sulla napoletana.
  [41]
82.54.234.129

comunque ,, la pizza anche se bassa , viene  buona ugualmente !!
151.49.37.121

Mamma mia dudu' quanto non mi piace lavorare cosi....hai ragione....
82.51.134.221

Ciao carissimi....
Pizzok, il banco è basso ma è disposto a T perchè lavoriamo in 3.
Abbiamo 2 forni con la capienza di 8 pizze da 35cm di diametro e il sabato e la domenica sono minimo 400 pizze a serata (se è magra).
Io stendo, un altro farcisce e il fornaio cuoce a 2 forni con me che gli tengo monitorata la situazione, all'occorrenza stendo, cuocio e farcisco in sequenza.
Un sistema migliore del banco a T in questo caso non c'è, secondo me.

X Ennio, carissimo, beh, capisco che così non ti piace lavorare, ma penso che l'abilità di un grande professionista sta nell'adattarsi a tutte le situazioni.
Questo penso che comunque sia un discorso da affrontare in un post specifico.

95.246.45.237

Ciao carissimi....
Pizzok, il banco è basso ma è disposto a T perchè lavoriamo in 3.
Abbiamo 2 forni con la capienza di 8 pizze caduno da 35cm di diametro e il sabato e la domenica sono minimo 400 pizze a serata (se è magra).
Io stendo, un altro farcisce e il fornaio cuoce a 2 forni con me che gli tengo monitorata la situazione, all'occorrenza stendo, cuocio e farcisco in sequenza.
Un sistema migliore del banco a T in questo caso non c'è, secondo me.

X Ennio, carissimo, beh, capisco che così non ti piace lavorare, ma penso che l'abilità di un grande professionista sta nell'adattarsi a tutte le situazioni.
Questo penso che comunque sia un discorso da affrontare in un post specifico.

95.246.45.237

si dudu' lavorare cosi non mi piace...non mi da nemmeno gioia in verita'...riguardo al professionismo...si hai ragione...ci vorrebbe una discussione a parte...il professionista e' tutto ed il contrario di tutto ed anche colui rimane fermi su dei punti, ma purtroppo alle volte incide la necessita'.....Saluti ed un abbraccio fratomo  [41]
82.51.134.221