Modifica quantità ricetta

2 contenuti / 0 new
Ultimo contenuto
Offline
Iscritto: 17/12/2018
Modifica quantità ricetta

Ciao a tutti,

ho scoperto solo oggi questo forum. Bellissimo. 

Ho comprato il libro "La mia pizza" di Giorilli. Tutte le ricette dei vari impasti che propone sono per grandi quantità...ad esempio alcune richiedono 5kg di farina. Come è possibile ridurre le quantità a piacimento? Magari con qualche proporzione...c'è un regola ben precisa?

Grazie mille.

Ciao

Offline
Iscritto: 21/11/2018
Io

Io usando una w270 mi regolo benissimo giocando sull idratazione

5 kg di farina

60% = 600 × 5 kg

66% = 660 x 5 kg

E così via riesco a gestire facilmente quantità  di acqua e farina