Ho avuto modo di provare un paio di volte questo tipo di impastatrice,e devo dire che mi sono trovato bene.

Per chi come me fa l'impasto tipo napoletano è consigliabile usare solo la prima velocità?

o è meglio iniziare in prima e quando sono a metà farina mettere la seconda?

oppure fare tutto in seconda visto che in prima è troppo lenta?

Quali sono le differenze che ci possono essere impastando in questi tre modi differenti?

C'è il rischio che riscaldi troppo la pasta e la incordi troppo?

I tempi per impastare quali sono?

Grazie.