Dopo è pesante in acciaio, a sto punto falla di legno.
Cmq la pizza si attacca quando la pala si scalda troppo.

Lo so ma non ne quello il motivo, sembra come fosse frenata a metà pala ,ma con quelle in legno sono valide anche per le pizze tonde ( non quelle napoletana) scusa per la domanda ma le ho viste solo qui o in qualche video e ho sempre visto che la pizza la accompagnavano nella pala ,e non è il mio caso.

Carmine dimenticavo grazie per aver accettato la mia amicizia oggi

🙂 Amicizia 🙂

Scusa non ci ho pensato al fatto che magari impali da sotto, il fatto è che io sono talmente legato al metodo napoletano che neanche mi pongo questi dubbi!!!

Io cmq per evitare problemi ormai uso sempre la pala (in alluminio) della pizza a metro anche per le tonde, si scalda molto meno e scivola meglio.

io uso una spolverata di farina di semola prima di infornare e la pizza scivola via sulla pala ...

l'avevo fatta fare io perché in alluminio si era rotta troppo rapidamente, risultato: dolori alle spalle incredibili.
Dai retta, scegli l'alluminio.
Il fatto che si attacca potrebbe essere anche dato da una partita di farina non eccelsa, che rilascia precocemente umidità sul banco, mi è già capitato (soprattutto se fai una pasta molto idratata). non ti resta altro da fare che utilizzare uno spolvero in più , farina, mais, semola, vedi tu

il problema delle pale ultraleggere come quella che hai citato sopra e' che si scandano subito...e si attacca la pizza...
magari la tua a forza di scaldarsi si sara' imbarcata ed e' per questo che nn riesci a prendere la pizza..
a me con la stessa marca di pala e' successo questo...
nn mi sono trovato bene con questa marca io..
ho lavorato bene con le lilly codroipo e te la consiglio vivamente..

ciao

ale

In effetti oggi lo riguardate bene e quelle della gmetal forata sembra proprio che si siano imbarcati anch'io uso sempre quelle della Lylly solo che mi sembrava strano che neanche dopo un anno si da buttare ma mi devo ricredere grazie a tutti

La durata di una pala in alluminio dipende molto dal modo nel quale si usa
A parità di pizze infornate abbiamo pizzaioli che cambiano la pala dopo un anno e altri che la portano tranquillamente avanti per 4/5 anni
Vero è che l'alluminio è sensibile al calore quindi bisogna considerare la temperatura di esercizio del forno che varia molto passando da un elettrico a un forno a legna con la specifica dell'impostazione d'uso della tradizione napoletana che lavora a temperature particolarmente alte.
Più di una volta è capitato di vedere pizzaioli che tengono la pala in forno fra una pizza e l'altra e questo certo non fa bene così come "battere" il suolo del forno per ossigenare la fiamma.
Con un uso corretto quindi la durata della pala può tranquillamente essere superiore all'anno senza che si debba deformare.
Segnalo che la linea GHA di GI.METAL ha fra le sue caratteristiche di eccellenza quella di rendere l'alluminio più refrattario al calore riducendo i problemi sopra esposti.
A disposizione per qualsiasi approfondimento

Marco D'Annibale
GI.METAL srl

prova ad alzare la pasta quando e sulla pala prima di infornare e dagli un soffio