per esperienza diretta ti consiglio il mam. se poi lo prendi con il bruciatore, quello del mam è di gran lunga superiore. per quanto riguarda statico o rotante dipende, se punti alla napoletana, il fuoco essendo in una camera separata non va bene. se invece punti ad una pizza croccante e prospetti di lavorare molto, il rotante ti dà sicuramente una bella mano.

Grazie Jerry !

agli amici del forum io ho sempre lavorato con il forno a legna nella mia pizzeria da43 hanni

adesso ho comprato un forno della italforni usato e un 90x90 nove pizze da 30 cm

ma io ho 72 hanni e vorrei provare a farci la pizza tradizionale come quella che faccio nel

forno a legna se qualcuno mi desse un consilio a che temperatura vevo usare per il cielo e la platea gli sarei molto

grato .....grazie

Noi, per esperienza diretta, ti consigliamo...consiglio ovvio! Ma un suggerimento non di parte te lo possiamo dare: prova il forno prima di acquistare! Se vuoi abbiamo la nostra sala prove a Verona sempre pronta per i test sui nostri forni a legna, gas, pellets e combinati, rotanti e SU&GIU. E se Verona non ti e' comoda, contatta i nostri uffici, ti daremo l'indirizzo di un nostro cliente a te piu' comodo per andare a provare il nostro forno.

Buone pizze!

MaranaForni

via Turbina 98

37139 Chievo (Verona)

tel 0456704503

email info@maranaforni.it

www.maranaforni.it

ciao Nicolas..come stai? apri una tua pizzeria'?

Ciao tutto bene grazie! Non ero più presente nel forum da molto tempo quindi ho letto soltanto ora!