Ciao pizzerialangolo,

Tra i forni da te elencati ho avuto l' opportunità di lavorare con il ceky ed il valoriani (con i loro rispettivi bruciatori). Personalmente mi trovo molto bene con il valoriani, non solo per come sia strutturato ma per una questione di bruciatore, poichè puoi regolare a seconda delle tue esigenze la combinazione aria/gas e il getto della fiamma (più o meno morbido).

Nel ceky queste cose non sono regolabili ed il suo bruciatore non ti permette di lavorare a ritmo qualora il lavoro te lo richiedesse.

Per altre delucidazioni rimango a tua completa disposizione.

Grazie Mille per il tuo aiuto per caso sai qualcosa sul pavesi forni consider ando che il mio locale sara di 30 posti  se fossi te quale prendere sti consider ando di non avere 200 posti a sedere ma una trentina grazie buona giornata???

Considerando k il forno a gas tende ad asciugare le piccole pezzature (di panetti), bisogna anche capire che tipo di pasta hai intenzione di fare...o prendi un forno elettrico da una camera con dodici pizze o vai sul valoriani con bruciatore spitfire

uso forno gas di pizza group.quando ho di fare pocce pizze ci sta pero quando tante pizze di fare forno stanca.se tempratura alta cominca bruciarsi pizze sotto e se metto temprature normale ci vuole piu tempo : (

In realtà il principio di funzionamento del bruciatore avanzini e del Ceky è lo stesso, su entrambi si può regolare l'aria, solo che solitamente è meglio non sregolarla per evitare di aumentare i consumi e di abbassare la resa della combustione. In ogni caso è una questione di controllo e adesso il Ceky è così:

https://www.youtube.com/watch?v=5i7sPtqQKsE&list=UUe7Df_Gm8er4jJO1451lfug

Io sto usando il ceky a gas da diversi anni, facendo un prodotto verace e mi sto trovando bene, sia come forno che come brucitore il piano non ha sbalzi di temperatura e il bruciatore ok, Ultimamente ho avuto modo di parlare con l' azienda Ceky e hanno detto che anche loro hanno un nuovo modello di bruciatore elettronico.

Salve, mi permetta di consigliarle i nostro forni, se ha un po' di tempo visiti il nostro sito www.divicinoforni.com e potrà vedere in che modo realizziamo i nostri forni, i materiali, la cura dei dettagli, realizziamo anche personalizzazioni dei mosaici. Spediamo o costruiamo in tutto il mondo! Presentare un forno Made in Naples è sinonimo di garanzia

Cordiali saluti,

Di Vicino Forni

INFO: 335.52.36.532 GIOVANNI

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