Non conosco il tuo forno ma io faccio 180 gradi x25 min et voila Ecco il risultato

spero di esserti stato di aiuto

imposta la platea al 70 % e il cielo al 30% , la temperatura varia dal tipo di impasto vai dai 180 ai 230 gradi , poi fai le correzioni se necessarie ciao

Vi ringrazio per la risposta. Werther ciao. Mi daresti la tua ricetta?? E tempo di lievitazione?? Grazie.

1 kg farina 00 , 1 gr lievito di birra , 250 ml acqua , impasta il tutto e metti in una ciotola unta a riposare per 6 ore  poi in frigorifero ( finchè la massa è radoppiata , varia molto dalla temperatura ambiente ) il giorno dopo impasti 2 kg di farina , 1 lt acqua 90 cl olio extravergine 75 gr sale 5 gr lievito fai impastare per 5 minuti poi aggiungi l'impasto del giorno prima , finisci di impastare , lascia riposare per circa 1 ora fai i panetti coprili e dopo circa 2 ore stendili nella tegla spennella con olio un pizzico di sale grosso sparso sopra e se ti piace rosmarino , o altro tipo funghi cipolla etc.. circa 4 ore dopo inforna a 220 gradi ma i tempi variano sempre dalla temperatura dell'ambiente , se non è radoppiata nella teglia aspetta , poi con le prove troverai i tempi a tè più adatti , se vuoi accelerare metti più lievito quando impasti la seconda volta in caso di dobbi chiedi ciao , fammi cmq sapere il risultato

l,acqua ne aggiungi in base alla capacità di assorbomento della farina , questi sono i valori minimi .