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impasto diretto a ta o anche a frigo,da quando e' iniziata l' estate quando stendo il panetto trovo l 'imapsto umido da cosa puo' dipendere la stesura riesco a farla ma prende farina in piu' e quando cuocio nel forno la parte di sotto viene bianca.Come posso correggere.....
Grazie
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Pubblicato : 05/07/2013 15:04
ciao prova a aumentare il sale e abassare l'idratazione vedi come va..dovresti risolvere il problema!saluti!
Pubblicato : 05/07/2013 15:11
ho gia' 50g per 1,750 di f. con un lt di di acqua .
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Pubblicato : 06/07/2013 00:22
che farina stai usando?..
Pubblicato : 08/07/2013 08:55
Ora la caputo rossa,
sembra che con le temperature piu' alte mi regge di piu' il panetto.Prima usavo la blu.
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Pubblicato : 08/07/2013 17:36
Ora la caputo rossa,
sembra che con le temperature piu' alte mi regge di piu' il panetto.Prima usavo la blu.
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Pubblicato : 08/07/2013 17:37
dalla caputo blu sono passato alla rossa sembra mantenga di piu' per le temperature alte.
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Pubblicato : 13/07/2013 09:17