salve, ho un forno elettrico 4+4 con platea refrattaria , usando un impasto al 59% di idratazione ,

quanto tempo prima devo accendere il forno ?

solitamente faccio 210 °c platea e 370°c cielo per la pizza classica al piatto.un ora prima del servizio va bene?

è normale che le prime pizze non sono mai buone come quelle dopo o le ultime?

voi cosa ne pensate?