Ciao a tutti,

da poco ho iniziato a fare la pizza in casa, o se vogliamo possiamo chiamarla focaccia, ma ho notato che è un po' diversa da quella che di solito mangio nelle focaccerie, non so se dipende dall'impasto o dalla cottura.
In sostanza quella che acquisto solitamente ha una sorta di crosta intorno, mentre al centro viene più bassa e morbida mentre quella che faccio io si gonfiain modo omogeneo e sebbene sia morbida è come se non formasse la suddetta crosta croccante, da cosa può dipendere?