Salve,

vorrei fare un poolish orientativamente aale 20, lievitazione fino alle 8 del mattino dopo, preparare i panetti subito al mattino e infornare alle 12-13.
Si può?
Le quantità di lievito, farina e acqua restano le stesse?
Meglio, per questo poolish, una farina con W240 o W 280?

Grazie per le risposte alle mie tante domande...
Marco

81.116.76.38