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Salve a tutti, sono nuovo del forum, ho cercato un po' nei vari post ma ho deciso di crearne uno nuovo e di chiedere direttamente alla community.
Volendo realizzare un giorno prima un impasto da utilizzare la sera del giorno dopo, volevo sapere i tempi di puntata, staglio e appretto utilizzando la seguente ricetta
1,7 kg farina w 330
1 lt acqua
50 g sale
12 cubetto di lievito di birra ( non mi sono ancora procurato il lievito secco)
Se manca qualcosa o ci sono errori segnalatemeli, sto cercando di imparare e ogni consiglioaiuto è ben accetto 😉
Topic starter
Pubblicato : 19/06/2014 11:42
Di lievito usane solo 1 grammo massimo 2..
Con il caldo che fa p sufficiente..
Io impasto la sera e metto subito in frigo. La mattina alle 8 lo esco e lo faccio rimanere a temperatura ambiente fino alle 13:00 e poi faccio i panielli che utilizzo per le 20:00 circa
P.S. molto meglio il lievito fresco che quello secco secondo me.
Pubblicato : 19/06/2014 12:12
Il lievito fresco però deve essere di provenienza sicura, e non è facile da conservare se usi un grammo al giorno, non puoi tenerlo 25g. Per fare la proporzione comunque 7g di lievito secco sono 25g del fresco.
Pubblicato : 19/06/2014 13:33
Vedendo le quantià penso sia ad uso casalingo, quindi può anche permettersi di buttare via quel che resta di quei 20 centesimi, se non lo usa 😉
Pubblicato : 19/06/2014 16:10