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Salve a tutti e grazie in anticipo a chi risponderà.
Vorrei comprare quest' impastatrice
e vorrei sapere da voi pizzaioli più esperti che tipo di impasto mi permetterà di fare.
Riuscirei a fare impasti brevi ( 6 - 12 ore ) per pizza in pala con 70-80% di idratazione? Se si, in quanto tempo riesce a completare un impasto?
Riuscirei, volendo, a fare impasti meno idratati per pizza tonda con 60% di idro?
L' impastatrice ha una sola velocità, ossia quella alta?
Se conoscete quest' impastatrice datemi qualche consiglio perchè vorrei informarmi prima di comprarla.
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Pubblicato : 15/09/2014 14:26
E' una buona impastatrice, io ho comprato quella da 8 kg. In 20 minuti l'impasto è pronto e puoi farlo come ti pare... La velocità è una e va bene, basta quella. Ciao
Pubblicato : 07/10/2014 18:31