buogiorno premetto che sono pizzaiolo questa domanda non mi riguarda personalmente che porgo a qualsiasi pizzaiolo ho visto che un datore di lavoro con 1 anno di esperienza come pizzaiolo poi passato a altro lavoro negli ann 90 oggi tornato a fare il ristoratore a diciamo consigliato al suo pizzaiolo di fare impasto con l"acqua distillata più in 5 litri acqua 50 gr lievito di birra e mi fermo qui . apetto vostri commenti.agli adetti che fanno pizzaiolo io il mio lo già espresso al pizzaiolo in questione