Salve sono nuovo su questo forum,e da qualche mese mi sto cimentando con le pizze ,ho comprato 5kg di caputo rossa linea chef e devo dire che con 75% di idro e 42 ore in frigo e 6 in T.A mi sono trovato bene nel senso pizza buona leggera e piena di alveoli.
Ho un problema ho comprato anche la caputo blu classica come posso utilizzarla per renderla al meglio?