Abbiamo tutti notato che in riferimento alla pizza tipo napoletana, con gli stessi ingredienti, ci sono 2 principali metodi: stagliare quasi subito dopo ultimato l'impasto, o stagliare dopo circa 2 - 3 - 5 ore, o addirittura il giorno dopo.
Mi piacerebbe che gli esperti, commentando i pro e i contro, descrivessero le differenti evoluzioni chimico-organoelettriche con le possibili variazioni, in termini di presentazione, gusto e digeribilità.
Saluti Falcon