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CHIEDO PER CORTESIA A QUACUNO DEL FORUM LA FORMULA PER SAPERE L'IDRATAZIONE DELL'IMPASTO ( ES IO USO KG 1900 DI FARINA OGNI LIRO DI ACQUA, A CHE PERCENTUALE DI IDRATAZIONE STO LAVORANDO? ) GRAZIE
Topic starter
Pubblicato : 27/10/2014 20:44
[quote=alberto's pizza]
fai un semplice proporzione
lt.1000 (acqua) : gr.1900 (farina) = x (acqua) : gr.100 (farina) = 52,63 cioè stai idratando al 52% circa
spero di essere stato chiaro..
Pubblicato : 27/10/2014 23:21
Ciao Alberto una domanda ma I contenitori di plastica per panetti vengono spolverati di farina o no
Pubblicato : 28/10/2014 11:40