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secondo voi qual'è la differenza tra il mettere subito l'acqua e poi la farina poco alla volta oppure il mettere subito tutta la farina e poi l'acqua?
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Pubblicato : 18/01/2011 21:15
La risposta : e' come bere 1 litro d'acqua in 1 minuto...tu saresti capace ? Cosi e' la farina.
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Pubblicato : 19/01/2011 18:48
io quando impasto a mano (parlo ovviamente di impasti da 500gr oppure 1kg di farina) metto subito tutta la farina. Poi aggiungo l'acqua che la farina è in grado di assorbire attenendomi alle indicazioni del Molino, poi se voglio ottenere più idratazione continuo con altre piccolissime dosi di acqua.
Non ho mai provato il metodo inverso tipo tutta l'acqua, farina man mano a pioggia etc...
volevo solo sapere se qualcuno ottiene in questo modo qualche effettivo vantaggio. Mi riferisco al risultato finale ovviamente.
Grazie
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Pubblicato : 19/01/2011 19:03
io metto prima acqua e poi la farina un po' alla volta... ovviamente di acqua so gia' quanto ne va su un kg di farina e quindi vado diretto con l'acqua... per il risultato finale per me è uguale e ho ottimi risultati....
gigi vurchio
79.55.72.186
Pubblicato : 19/01/2011 21:12
si ok ma se già sai quanta acqua va su un kg di farina sai anche quanta farina va sulla tua quantità di acqua o no? [2]
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Pubblicato : 19/01/2011 21:14