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Salve a tutti, sono nuovo del forum.
Oggi ho provato a fare l'impasto della pizza con la scissione degli amidi ma non mi è risucito molto bene.
Qualcuno potrebbe darmi delle delucidazioni?
Grazie in anticipo.
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Pubblicato : 21/04/2015 12:39
Ciao!
Dovresti spiegarci come hai svolto il processo, quali ingredienti hai usato e cosa non ti è andato bene del risultato finale.
Pubblicato : 21/04/2015 17:13
Ciao BlackDragon, hai ragione.
Non ho trovato il grano spezzato, quindi ho deciso di spezzarlo io.
Ho fatto scaldare l'acqua fino a 75 gradi, l'ho aggiunta nel grano e l'ho fatto "riposare" per 18 h.
Ho finito l'impasto aggiungendo la farina mancante, lo zucchero, l'olio ed il sale.
Il problema è che non parte la lievitazione, dove sbaglio?
Topic starter
Pubblicato : 21/04/2015 17:42
Senza nessuna spinta im 18 ore non parte, è necessaria anche una piccola quantità di lievito.
Pubblicato : 21/04/2015 19:38