salve a tutti, ho bisogno del vostro aiuto in quanto non sono molto pratico nella pizza in teglia, settimana prossima inizio un nuovo lavoro presso un bar pizzeria e rosticceria, quindi dovrò fare la pizza in teglia, calzoni e cosi via dicendo.

Per motivi di tempo pensavo di fare un unico impasto  per la pizza da cui poi scorporare la parte necessaria per la pizza in teglia e dopo averla fatta riposare stenderla in teglia e mettera in frigo fino al giorno dopo, la pizza in teglia dovrà essere cotta nel forno elettrico per pizza.

Vi chiedo gentilmente consigli su come procedere nella preparazione gestione e cottura della pizza