buongiorno a tutti sono nuovo su questo forum, di solito faccio un impasto all'italiana con solo farina 00, sale, lievito, olio e acqua.

l'altro giorno a casa ho fatto un impasto con farina manitobba, volevo provare cose nuove e sopratutto sperimentare un atro tipo d'impasto ( volevo fare una pizza napoletana con i bordi alti, mi sono rotto le palle della solita pizza), l'ho fatto lievitare all'incirca 30 ore, diciamo che il risultato è venuto discreto soffice bordi grossi hai titolari gli è piaciuta.

però ho visto che molti usano la 00 e poi gli aggiungono un po di farina 0 in percentuale o un po di (manitobba).  il risultato è sempre lo stesso o è migliore?