Salve. Ho acquistato un tipo di farina e vorrei chiedervi delle informazioni sulle sue caratteristiche. Si tratta della farina Molino Rossetto tipo 00 W400:

https://www.molinorossetto.com/it/maxi-formato/1785-farina-w400.html

Questo tipo di farina è adatta per lunghe maturazioni fino a 48 ore e per essere utilizzata per pizza? Vi ringrazio.