Notifiche
Cancella tutti
un mio amico gli è presa la fissazione sulla tipologia di legna da usare nel forno a legna..secondo voi esperti esiste qualche tipo di legna che effettivamente può dare qualche sapore diverso alla pizza?
Topic starter
Pubblicato : 04/03/2014 14:40
C'è un preciso fenomeno fisico che accade nel forno e che fa sì che i fumi della legna non entrino mai in contatto con la platea e quindi con le pizze. La scelta di legni che aromatizzano la pizza è una semplice leggenda. La legna crea calore e basta.
Pubblicato : 04/03/2014 14:48
Secondo me il fumo della legna non deve entrare in contatto con la pizza....
Pubblicato : 12/03/2014 23:32