Ciao,dicci come procedi con l impasto,che farina usi e a che tempo.cuoco cosi possiamo aiutarti meglio...

uso farina bonta mediterranea grano tenero 00 forno elettrico a 370 di temperatura ..
la.pizza cuoce prima d sotto che di sopra

Mai sentita..hai per caso una scheda tecnica di questa farina..perche solitamente la pizza non colora per p assenza di zuccheri..magari è una farina debole e se fai fermentare troppo l impasto il lievito va a consumare tutti gli zuccheri e non colora...prova aggiungendo del malto o dello zucchero semolato..e abbassa il forno a circa 330/350 gradi.. In alternativa cambia farina...prendine una più idonea a quello che vuoi fare..

infatti a giorni ne provo un altrai anche perche voglio testare i risultati,comunque grazie!
mi aiutano i consigli di chi ha piu esperienza di me su questo campo!
mentre questa farina prima andava bene ora nn so il perche,mi trovo questo problema.