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Buongiorno, sono un nuovissimo partecipante ed ho una domanda.
Vorrei sperimentare un impasto usando una dose estremamente piccola di lievito e prolungando molto la lievitazione, magari a temperatura controllata.
Non ho alcun riferimento per iniziare questo test che ho vaneggiato in testa e volevo chiedere se qualcuno ha gia' fatto test analoghi.
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Pubblicato : 19/08/2013 10:27
[quote=GFdS]Buongiorno, sono un nuovissimo partecipante ed ho una domanda.
Vorrei sperimentare un impasto usando una dose estremamente piccola di lievito e prolungando molto la lievitazione, magari a temperatura controllata.
Non ho alcun riferimento per iniziare questo test che ho vaneggiato in testa e volevo chiedere se qualcuno ha gia' fatto test analoghi.
ciao ..ma sei un appassionato?
Pubblicato : 21/08/2013 00:41
Ciao!
io quando faccio il pane faccio lievitare 48 ore in frigorifero (me l'aveva detto un panettiere) ed effettivamente viene benissimo!
Pubblicato : 21/08/2013 13:45
[quote=il rusticone]
ciao ..ma sei un appassionato?
Beh... in effetti... si'. 😀
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Pubblicato : 21/08/2013 20:00