Salve a tutti, scrivo poco nel forum ma leggo molte discussioni.

Adesso avrei bisogno, se possibile, di un consiglio su qualche miscela. Anche senza darmi dosi precise. poi ci lavoro su io.

La domanda è: quale farina potrei accostare a quella di kamut?

Vorrei fare un impasto ad alta idratazione e circa 24h di lievitazione..Parto dal presupposto che ho intensione di sperimentare vari mix, vorrei evitare le farine doppio "00".