Ciao Fabrizio, mille grazie per la risposta!

buona giornata e buon lavoro, Lorenzo  [41]
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caro maestro non riesco a trovare l'impasto nato e vedere le foto
come faccio ti auguro buona giornata grazie
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Ciao in questo caso in che proporzioni usi il lievito? Perchè prova a chiedere alle prsone che hanno mangiato quella pizza che note hanno passato, non bellissima sicuramente.
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Troppo buono,comunque questo è un aiuto enorme che mi hai dato e scusa se ti ho disturbato con una questione personale. è che adesso che so che il punto pasta è sulla giusta via sono libera di concentrarmi sul mio neo che è la stesura (ci arrivo carica di emotività e ho paura di infarinare sigh), visto che sulla cottura per ora non posso agire. GRAZIE, un regalo nel regalo  [10]  [10]
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Ciao fabrizio carissimo,e grazie per questa tua sequenza,che parla di attaccamento e innamoramento della professione che svolgi.
Lo so sono un rompi palle [2] ,pero' una cosa voglio dire,hai visto,anche qui quanti ne siamo di pizzaioli??? Sempre gli stessi.Per una volta te lo voglio dire io...rifletti [41] .Complimenti per tutto,non nascondo di essere un po invidioso per l'incontro con marios.Ciao ragazzi e buon lavoro.


Salutoni massimo
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Thetek è tutta una questione di capacità o incapacità. Chi sa fare la pizza la fa bene a 2 ore e a 20 ore e non fa passare notti insonni a nessuno. E finiamola co sta storia del lievito! Come se fosse più digeribile l'olio, lo strutto o i condimenti delle pizze con ingredienti di pessima scelta e qualità. Io che ho problemi clinici di digestione non mi sono mai sentita male nemmeno con pizze fatte a 1 ora e mezza,mentre per quelle degli altri o comprate spesso dopo un boccone mi si chiude e gonfia lo stomaco. Per non parlare delle cattive cotture con pasta quasi cruda sotto il pomodoro  [1]  [1]
Tra l'altro, oltre una certa temperatura i lieviti muoiono e se si cuoce bene perchè ben lievitata e ben condita, la pizza anche all'interno quelle temperature le può raggiungere tranquillamente
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