Ciao a tutti..sono in.difficolta. ho cominciato a preparare il lievito madre..mi piace l idea d avere un bimbo da accudire e vorrei provare anche se.sono convinto che.con polish e biga ottieni risultati simili. Mi dicono che va.conservato in un barattoko di vetro e che serve il 30% di lievito sul peso tot d impasto..ma x un impasto che lievita 48 ore per pizza quabto ne serve realmente? Servirebbe un barattolo d vetro enorme..considerando che faccio 5 impasti diversi ogni giorno per un totale di 50 kg d farina...come lo gestisco? Per ora sono.partito con 500 g farina 0 280 w 250 acqua e un cucchiaio d miele per il mio lievito madre..aiuto