Ma hai una tua pasta madre...?

Per pasta madre o lievito madre che si voglia, si intende esclusivamente un impasto di acqua e farina il quale lasciato fermentare con le giuste precauzioni, produce una colonia di batteri lattici. Io non sono sicuro se quello del video sia lievito madre, ma sono più convinto che sia una pasta acida e basta. Usando il lievito madre io personalmente non lo accosto mai in impasti contenenti lievito di birra, secondo me non ha senso. Il lievito madre si comporta in modo completamente diverso dal lievito di birra,per tempi di lievitazione, temperature ecc.....