Buona sera a tutti

avrei bisogno di una delucidazione sull'uso della pasta madre.

Di solito faccio impasti con 1/2 litro acqua e 900 gr. di farina (W350) e stasera vorrei usare, per la prima volta, la pasta madre: quanta ne devo mettere? quanto tempo dovrà lievitare e maturare?

Attualmente, con il lievito di birra, faccio maturare circa 8 ore in frigo e lievitare 12 ore a t.a.

Grazie a chi mi risponderà