...Ogni tanto penso di riprovarla...poi scopro altre farine...es. per le mie 6+4 ho ottenuto un OTTIMO, e devo ribadire OTTIMO risultato con una MANITOBA della MULINO SIMEC (cellino) comprata al supermercato sotto casa...pacco bianco anonimo con scritto manitoba per usi professionali con sopra una foto di zippole...piuttosto costosetta ma, ripeto, mi ha dato un ottima pizza...

adesso ho ancora 2 kili della farina del mulino mogoro + 1 kilo della spadoni...FINITA questa BEN volentieri prenderei un 10 kili...

P.S. nn so se Roberta potrà andare a prenderla...ti devo ancora 2 euro, mi pare

fammi sapere

Ciao a tutti,

ho provato ad applicare un pò dei suggerimenti che mi avete dato:

1) non chiudere ermeticamente i panielli (Coppi)

2) non usare olio, frigo, ed iniziare ad impastare da acqua e sale (Giuseppesech)

3) fare i rigenero dei panielli (Pizzafly131)

Il risultato è stato decisamente buono: impasto molto lavorabile, non umido, e pizza gonfia e gustosa.

Certo, non sono al livello di un professionista, però il risultato mi è piaciuto! Ho aggiunto 2 foto alla mia gallery.

Grazie ancora a tutti.

Emanuele

Ottimoooooooo

I forum servono a questo...

bravo

ciao

COPPI

Ho visto le foto...

altro consiglio (datomi dal mitico Pixior) x fare colorare un po di più il cornicione...

prima di infornare passa un filo d'olio (con un dito) sul cornicione... vedrai che si colorerà un pò di più...

ciao

coppi

...allunga la puntata e accorcia l'appretto...tipo 6 + 4...

spolvera di più il disco in stesura...dalla foto si vede molta farina appiccicata al cornicione...

[quote=coppi]

Ho visto le foto...

altro consiglio (datomi dal mitico Pixior) x fare colorare un po di più il cornicione...

prima di infornare passa un filo d'olio (con un dito) sul cornicione... vedrai che si colorerà un pò di più...

ciao

coppi

Per quello, imho, meglio "sporcare" leggermente il cornicione con l'umido della salsa o anche soltanto un poco di acqua.
 

Ciao, Zuc.