Qualcuno mi spiega come procedere nella preparazione del preimpasto e del impasto finale con il metodo poolish..vorrei circa utilizzare il 30% di poolish nel impasto finale
Utilizzo circa 1700 g di farina per litro..qualvumo mi può dare un esempio ...con delle dosi in rapporto ai quantitativi soora elencati..vi ringrazio anticipamente .