Notifiche
Cancella tutti
ciao a tutti
sa qualcuno indicarmi come si fa a riconoscere il punto pasta.
ci sono dei particolari fattori per riconoscerlo ?
Io uso una impastatrice a spirale.
Le seguenze per l impasto sono : acqua ,lievito ,3/4 della farina ,sale , il resto della farina.
il tutto in 15 minuti.
vi ringrazio.
Topic starter
Pubblicato : 06/03/2011 17:10
dipende da che prodotto vuoi ottenere
Pubblicato : 08/03/2011 16:32
io ho una pizzeria con forno a legna.
I panetti mi crescono solo in larghezza e rimangono molto umidi.
uso una farina con un w basso.
grazie
Topic starter
Pubblicato : 08/03/2011 17:36
dai troppi pochi elementi,che farina usi?puo darsi che impasti poco,quanto tempo fai lievitare?
Pubblicato : 09/03/2011 02:39