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Cancella tutti
https://www.youtube.com/watch?v=DannIBtrz2A
ciao a tutti, cosa ne pensate di questo video? Dove fa uno schema in cui relaziona i grammi di lievito corrispondenti alle ore di lievitazione? A me sembra che qualche conto non torna...secondo voi esiste uno schemino del genere? Oppure tutto prescinde dai vari fattori del momento?
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Pubblicato : 16/08/2015 10:09
Non so se esiste uno schema ma sicuramente manca un fattore......la TEMPERATURA!!!!!
Pubblicato : 19/08/2015 00:01
Non so se esiste uno schema ma sicuramente manca un fattore......la TEMPERATURA!!!!!
Pubblicato : 19/08/2015 00:01
temperatura esterna, temperatura farina, temperatura acqua, durezza acqua, forza della farina, quantità di sale, quantità di olio, umidità, tipo di impasto, percentuale di idratazione, prodotto che vuoi ottenere etc etc etc...
La strada è lunga, ciao f80
Pubblicato : 19/08/2015 10:30
si infatti la prima cosa che non torna è sicuramente per la temperatura...però sotto sotto..secondo me una piccola regoletta matematica...i più esperti ce l'hanno nella manica 😉
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Pubblicato : 27/09/2015 19:37