Salve a tutti,

parto con la premessa che sono auto didatta,non ho tempo e soldi (anche se vorrei tanto) di seguire un corso per pizzaioli.

Vivo da un pò di anni a Cuba,la avevo una gastronomia e sempre da autodidatta ho imparato a fare la mozzarella,la pizza al taglio alcuni tipi di pane.Sicuramente non sono a livello professionale ma gli italiani la apprezzano.

Quando tornerò,visto che ho venduto la gastronomia,voglio aggiungere il forno a legna.

Vorrei aggiungere la pizza.La farina cubana è immonda,debole e crusca presente.Lievita malissimo,l'impasto risulta sempre pesante.

Consigli da darmi?