Ciao a tuuti, sono nuova del forum e ho letto un sacco dei fostri interessanti post.

Vi ringrazio di tutto l'aiuto e informazione che state condividendo.

Spero qualcuno mi risponda, ho fatto ieri l'impasto per la pizza, potete dirmi se le quantita vanno bene?

e quanto devo aspettare per la livetazione e maturazione? 

5panetti di 200g con idratazione circa 60%

500g farina forte(20%proteine)

125g farina 00

375g acqua 

10g sale

1.25g lievito

8g olio

essendo che ho usato una farina forte so che il tempo di lievitazione sara lungo quindi ho preparato i pannetti e messi in frigo fino a venerdi sera, mi potete dire se e' troppo tempo in frigo? 

Quanto tempo prima devo tirare fuori i pannetti se voglio usarli il venerdi sera? 

Grazie mille in anticipo