Salve a tutti, vorrei sentire qualche parere.

vorrei realizzare per il mio bistrot una pizza tonda morbida alla Romana, ma non scrocchiarella. Bassa, leggera come un fazzoletto, soffice e con un piccolo cornicione. cosa consigliate? che tipo di farina?

e poi quanto la lievitereste?

Grazie per i consigli.