Ciao a tutti come avrete letto dal titolo, vivo in Cina da 4 anni e ci lavoro ovviamente.

Mi è venuta la voglia di fare una pizza decente perchè qui la fanno da schifo ( a meno di fare 200 km andare a Pechino in una pizzeria italiana) che, detto tra noi ho provato e non è un granchè.

ompro della farina qui, ( ne ho provate diverse) e non ci sono le farine per pizza nè si trovano quelle italiane.

Faccio un impasto in questa maniera:

570 gr farina

400 gr acqua

lievito secco 4 gr  cui aggiungo un poco di zucchero)

sale alla fine 15 gr

mezzo cucchiaio di olio.

Impasto in planetaria fino ad incordatura (5/7 minuti)

lievitazione un paio d'ore fino ad oltre il raddoppio del volume.

poi faccio i panetti da 250 gr.

faccio riposare per un paio d'ore e provo a stendere.

Ma questa P....na, si ritrae. La tratto con delicatezza ma non si stende

Chi mi aiuta per favore?

Grazie in anticipo