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Beh,le bolle nell'impasto possono esserci se hai usato un compressore per fare l'impasto !!! ( no..scherzo ) [41] ...Ma quanto lievito usi ?...il frigo dove tieni le palline,a che temperatura è ?...quanto tempo passa ?....scusami,non credi di usare la pasta un pò troppo alla svelta ?.....prima ci sono i preliminari,e poi c'è la soddisfazione !!! [40] .mi hai ?
94.162.6.180
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Pubblicato : 30/10/2008 05:37
buongiorno
scusate per il ritardo nella risposta.
Io non uso molto lievito, limpasto ha una temperatura di 23°, lo lascio riposare 30 mn poi faccio le palline et le metto in frigo 4-6 ore. Uso la farina spadoni pz1 in questo momento.
Grazie per i vostri consigli
matteo
86.71.105.184
Pubblicato : 01/11/2008 04:58