Come prima frase vorrei salutare tutti e farvi i complimenti per il forum.

Io ho 30 anni Siciliano (prov. Siracusa) dopo la laurea magistrale, e alcuni lavoretti saltuari non riesco a costruire nulla, vorrei imparare un mestiere che da tanta soddisfazione come quello del PIZZAIOLO e ricominciare da ( conscio dei sacrifici che ci vogliono). È molto dura trovare qualcuno disposto ad insegnarti. 

Ora, all'inizio ho cercato per le pizzerie dopo mesi di ricerca una di queste mi ha dato il consenso per imparare (a titolo gratuito come ovvio che sia) ma si pone il problema, nel caso arrivi un controllo, come giustificare la mia presenza in pizzeria?  Voi che contratto mi consigliate?