Così tenderebbe ad attaccarsi alla teglia, anche se la teglia la ungi con l'olio, meglio stendere farcire solo con il pomodoro e fargli una precottura, a quel punto la puoi tenere anche ferma per finire di condire e cuocere anche in un alltro momento

grazie neaples e siamo ad uno..... c'e qualcun altro che usa altri metodi.

                                                                                                                  DAI PERFAVORE!!!!!!!!!!!!

grazie neaples e siamo ad uno..... c'e qualcun altro che usa altri metodi.

                                                                                                                  DAI PERFAVORE!!!!!!!!!!!!

ciao Tonino

dai un occhiata qua

https://www.pizza.it/forum/impasti/aumentare-idratazione-impasto-teglia#comment-122988

 io dopo un m,iliardo di prove ho trovato la soluzione perfetta PER ME: poco lievito e lasci stese, senza pomodoro ma solo una passata di oli extravergine e copri con un sacco dell immondizia per non fare seccare.. quando ti serve condisci, solo sugo, aspetti un quarto d ora che la pasta si riprenda, e cuoci.. pero dopo che le teglie sono stese da 24-36 ore, prima che marcisca la pasta, ributti nell impasto successivo.. io m trovo benissimo cosi.. visto che a volte lavori tantissimo e a volte pochissimo.. e devi avere sempre teglie pronte da cuocere.. poi ricordati che si e no una teglia stesa ti costera 50 cent qundi a volte capita che qualcosa butti.. ma fidati meglio buttare via due euro di farina che mandare via la gente che nn hai pizza..  cn la precoottura a me rimane un po secca la pizza