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Raga, l'ultima partita di Caputo pizzeria che ho preso, mi stà dando problemi!!!
Non mi era mai capitato prima, molto più fragile e scarso sviluppo volumetrico.
Eppure mi fà strano, non avevo mai visto un'abbassamento qualitativo in 2 anni che la uso.
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Pubblicato : 27/09/2012 22:24
proprio ieri visto la temperatura ke sta abbassando ho deciso di aumentare l idratazione al 58%, beh non ha assorbito l acqua e dopo ho dovuto aggiungere farina su farina e l impasto nn è uscito dei migliori, e pensare ke prima la spingevo sino al 60...
Pubblicato : 28/09/2012 02:16
:angry:
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Pubblicato : 28/09/2012 10:24
missa' passo alla 5 stagoni blu
Pubblicato : 28/09/2012 14:09
Vedi che la 5 stagioni blu, equivale alla Caputo rossa, quindi x il lavoro che fai di solito dovresti usare la verde 🙂
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Pubblicato : 28/09/2012 17:40
la blu è una 290????
Pubblicato : 29/09/2012 00:37
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Pubblicato : 01/10/2012 12:34